Breve storia della macchina per il gelato

Vi siete mai chieste come nasce una macchina per il gelato come quelle che vediamo nelle pasticcerie e nelle gelaterie?Quella del gelato non è affatto storia recente: in questo articolo cerchiamo di spiegarne i retroscena. Il gelato compare con la realizzazione del freddo artificiale, molti secoli fa dunque. Pare che già intorno all’anno mille si conoscessero alcune tecniche per l’alterazione artificiale della temperatura, aggiungendo nitrato di potassio ed anidride solforosa al ghiaccio tritato. Tale procedimento venne seguito per tutto il ‘500, finché l’invenzione del termometro da parte di Galileo Galilei rese possibile effettuare misurazioni termiche con relativa precisione. Le prime tecniche di conservazione del gelato Il composto ottenuto dall’interazione chimica di ghiaccio ed agenti chimici veniva immagazzinato in botti di legno duro, all’interno delle quali erano collocati contenitori di terracotta, dai cui bordi l’artigiano gelatiere staccava con un… Leggi Tutto